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【多选题】
关于鸡汁土豆泥中分切黄油的描述,正确的是?()
A.
黄油放常温下软化,约30分钟,若较硬,可延长时间,但是黄油室温下不能超过4小时
B.
分切后每块重量约16+-2克
C.
将分切好的黄油放入保鲜袋后,转移至冷冻库储存待用
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题目标签:
黄油
土豆泥
鸡汁土豆泥
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】荷兰少司的主要原料是()和清黄油等。
A.
熟蛋黄
B.
生蛋黄
C.
奶油少司
D.
沙拉酱
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【简答题】黄油抑制剂泵不上量的原因及处理?
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【单选题】制作公爵夫人式土豆时,土豆泥中应加入适量的黄油和()。
A.
沙拉酱
B.
奶油
C.
计司粉
D.
蛋黄
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【单选题】黄油是以()制成的油
A.
牛奶
B.
牛油
C.
动物油
D.
植物油
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【单选题】刮黄油球时应掌握好黄油的()。
A.
水分
B.
溶化温度
C.
软硬度
D.
环境条件
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【判断题】制作公爵夫人式土豆时,土豆泥中应加入适量的黄油和蛋黄。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】黄油和糖粉如何融化
A.
直接融化
B.
隔水加热
C.
搅拌软化
D.
打发
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【单选题】搅拌黄油酱的黄油应使用()的优质黄油。
A.
含水率低
B.
含脂率低
C.
含脂率高
D.
含水率高
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【单选题】( )中还可以加多种配料如黄油、马乃司、西红柿片,计司片等。
A.
汉堡包
B.
蛋卷
C.
檀香三明治
D.
奶黄包
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【单选题】混联系统驱动电机的加油口位置,需要()打一次黄油。
A.
1个月
B.
2个月
C.
3个月
D.
4个月
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