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【单选题】

烧汁的正确英文是：

A.
Brown sauce
B.
Black pepper sauce
C.
Cream Dill Sauce
D.
Tariyaki sauce
题目标签：烧汁
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【判断题】能够反映熘法实质特点的主要是烧汁熘、淋汁熘、卧汁熘三种技法。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】烧汁的正确英文是：
A.
Brown sauce
B.
Black pepper sauce
C.
Cream Dill Sauce
D.
Tariyaki sauce
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【判断题】烧汁也叫布朗沙司
A.
正确
B.
错误
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【单选题】Brown Sauce烧汁以牛骨为汤底。
A.
是
B.
否
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【简答题】制作烧汁时要放什么香草？
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【判断题】肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】制作烧汁的牛骨需要烤至什么程度?
A.
微黄
B.
金黄
C.
焦黄
D.
不用烤
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【单选题】盐焗烧汁鱼采用什么花刀?
A.
菊花形花刀
B.
松鼠形花刀
C.
牡丹形花刀
D.
斜一字形花刀
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