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【单选题】

新鲜猪肉,鸡鸭肉在冷藏室可储存()天

A.
1天
B.
2-3天
C.
4-6天
D.
7-10天
题目标签：新鲜鸡鸭肉鲜猪肉
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】前葡萄膜炎新鲜的虹膜后粘连被拉开时（如图），可见（）
A.
晶状体前囊下有大小不等斑块
B.
晶状体前极有混浊
C.
晶状体周边部有楔状混浊
D.
晶状体前表面可遗留下环形色素
E.
晶状体前囊膜下有羽毛状混浊
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【判断题】若块状干燥剂棱角消失而变得浑圆,或细粒状、粉末状干燥剂粘连、结块、附壁,则说明干燥剂用量不够,需再加入新鲜干燥剂。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】将少量菌种接入新鲜培养基后,在开始一段时间内菌数不立即增加,或增加很少,生长速度接近于零。也称延迟期、适应期。延迟期特点:
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【判断题】果蔬加工是指以新鲜果蔬为原料，采用不同理化特性，采用不同的方法和机械，制成各种制品的过程。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】在意大利，干意面和新鲜意面并没有高下之分，对干意面和新鲜意面优缺点进行比较。
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【单选题】新鲜猪肉，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白，具有香味，指压后凹陷立即恢复
A.
正确
B.
错误
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【单选题】新鲜猪肉具有强烈的鱼腥味的主要来源（）
A.
工业三废
B.
饲料霉变
C.
动物养殖中兽药残留
D.
肉品流通中污染
E.
食品加工中添加
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【单选题】一般新鲜猪肉的冰点近似为
A.
0℃
B.
-10.0～-18.0℃
C.
-1.5～-2.0℃
D.
-3.0～-5.0℃
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【简答题】怎样鉴别新鲜猪肉与变质、腐败猪肉？
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【单选题】饲用油脂、鱼粉等原料在高温下贮存或长期贮存后会降低其饲用品质，生产中可测定( )以评价其新鲜的程度。
A.
淀粉
B.
粗蛋白质
C.
酸价
D.
水分
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