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举一反三
【多选题】食盐在挂面制作中的作用包括:
A.
促进蛋白质的吸水，使面粉吸水快而均匀，从而使面团成熟容易
B.
强化面筋，增强面团弹性，减少挂面的湿断条，提高正品率
C.
具有较强的吸湿性，可以防止挂面烘干时由于水分过快蒸发而引起酥断
D.
抑制酶的活力，防止面团发酸
相关题目：
【单选题】挂面与后领贴边的缝份应()
A.
烫坐倒缝
B.
烫坐缉缝
C.
烫分开缝
D.
烫分缉缝
【单选题】西服挂面归拔时,驳头外止口直丝处需 ( )
A.
拔开，拔弯
B.
归拢
C.
拉直
D.
归正丝 绺
【单选题】女衬衫压领时先将挂面（），叠门（），领面下口扣转0.6cm缉线。
A.
翻正；翻出
B.
翻出；翻正
C.
折转；翻出
D.
翻出；折转
【单选题】男西服挂面的条格、丝不允许偏斜的部位是（ ） 。
A.
上眼位至驳头5～6 cm间
B.
驳头上段
C.
两扣眼之间
D.
末扣眼以下
【多选题】食盐在挂面制作中的作用包括:
A.
促进蛋白质的吸水，使面粉吸水快而均匀，从而使面团成熟容易
B.
强化面筋，增强面团弹性，减少挂面的湿断条，提高正品率
C.
具有较强的吸湿性，可以防止挂面烘干时由于水分过快蒸发而引起酥断
D.
抑制酶的活力，防止面团发酸