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【简答题】

计算题:“奶油蒜香骨”一盘,成本10.8元,售价24元,试求其成本毛利率和销售毛利率?

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参考答案:
参考解析:
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】销售毛利率=1-(  )。

A.
变动成本率
B.
销售成本率
C.
成本费用率
D.
销售利润率

【单选题】分类毛利率的公式应为()

A.
分类毛利率=本类毛利额/(本类成本+本类费用)×100%
B.
分类毛利率=本类销售收入额/本类毛利额×100%
C.
分类毛利率=本类毛利额/本类销售收入额×100%
D.
分类毛利率=(本类成本+本类费用)/本类毛利额×100%

【单选题】销售毛利率+()=1。

A.
变动成本率
B.
销售成本率
C.
成本费用率
D.
销售利润率

【单选题】销售毛利率=1-( )。

A.
变动成本率
B.
销售成本率
C.
成本费用率
D.
销售利润率

【单选题】()毛利率应从低。

A.
名菜名点
B.
加工精细的产品
C.
一般产品
D.
风味独特的产品

【多选题】餐饮毛利率的形式主要有( )。

A.
销售毛利率
B.
成本毛利率
C.
费用毛利率
D.
内扣毛利率
E.
主营毛利率

【多选题】蒜香骨的操作关键有______。

A.
腌制时要添加小苏打制嫩
B.
排骨要选择带肋骨的部位
C.
炸制时入锅温度应该控制在130℃以内
D.
腌制时应该放在低温环境中保存
E.
挂糊时需要挂脆皮糊

【单选题】下列各项中,2009年毛利率最低的是:

A.
国内旅游业务
B.
入境旅游业务
C.
出境旅游业务
D.
总体旅游业务
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【单选题】销售毛利率=1-(  )。
A.
变动成本率
B.
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C.
成本费用率
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A.
分类毛利率=本类毛利额/(本类成本+本类费用)×100%
B.
分类毛利率=本类销售收入额/本类毛利额×100%
C.
分类毛利率=本类毛利额/本类销售收入额×100%
D.
分类毛利率=(本类成本+本类费用)/本类毛利额×100%
【单选题】销售毛利率+()=1。
A.
变动成本率
B.
销售成本率
C.
成本费用率
D.
销售利润率
【单选题】销售毛利率=1-( )。
A.
变动成本率
B.
销售成本率
C.
成本费用率
D.
销售利润率
【单选题】()毛利率应从低。
A.
名菜名点
B.
加工精细的产品
C.
一般产品
D.
风味独特的产品
【多选题】餐饮毛利率的形式主要有( )。
A.
销售毛利率
B.
成本毛利率
C.
费用毛利率
D.
内扣毛利率
E.
主营毛利率
【多选题】蒜香骨的操作关键有______。
A.
腌制时要添加小苏打制嫩
B.
排骨要选择带肋骨的部位
C.
炸制时入锅温度应该控制在130℃以内
D.
腌制时应该放在低温环境中保存
E.
挂糊时需要挂脆皮糊
【单选题】下列各项中,2009年毛利率最低的是:
A.
国内旅游业务
B.
入境旅游业务
C.
出境旅游业务
D.
总体旅游业务