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【单选题】

大豆分离蛋白的蛋白质含量为（）

A.

70％；

B.

80％；

C.

60％；

D.

90～95以上。

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题目标签：分离蛋白大豆分离蛋白蛋白质含量

参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【单选题】下列食材中蛋白质含量较高的食材是( )

A.

蘑菇

B.

土豆

C.

鸡蛋

D.

油菜

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【简答题】盐析分离蛋白质的依据是

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【简答题】质量好的大豆分离蛋白产品是什么颜色？

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【单选题】在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为（）。

A.

1.25

B.

1.30

C.

1.35

D.

2.50

E.

3.60

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【填空题】用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的pH条件下，不同蛋白质的（）、（）和（）不同，因而在电场中移动的（）和（）不同，从而使蛋白质得到分离。

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【单选题】电泳分离蛋白质的依据是

A.

蛋白质紫外吸收的最大波长280nm

B.

蛋白质是两性电解质

C.

蛋白质分子大小不同

D.

蛋白质多肽链中氨基酸是借肽键相连

E.

蛋白质溶液为亲水胶体

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【判断题】利用盐析法分离蛋白质时,蛋白质浓度在25~30g/L的范围内比较适中。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】蛋白质含量很丰富,其营养价值可与动物性蛋白质相媲美的是

A.

粮食及其制品

B.

豆类及其制品

C.

蔬菜及其制品

D.

水果及其制品

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【单选题】大豆中的蛋白质含量( )

A.

15~20%

B.

50~60%

C.

10~15%

D.

30~50%

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【判断题】大豆分离蛋白的营养价值及功能特性皆优于大豆浓缩蛋白

A.

正确

B.

错误

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