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【多选题】
椒麻汁中不需要添加的调料有______。
A.
芝麻酱
B.
八角
C.
桂皮
D.
花椒
E.
香油
题目标签：
麻汁
椒麻
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】椒麻汁中酱油主要是决定咸味的作用。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】调配椒麻汁时，首先要将盐和味精______。
A.
混合均
B.
用鸡汤调开
C.
在水中烧沸
D.
进行过滤处理
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【单选题】每道题先给出一组相关的词,要求你在备选答案中找出一组与之在逻辑关系上最为贴近、相似或匹配的词。 花椒:麻
A.
月亮：圆
B.
水泥：硬
C.
饮料：冷
D.
火焰：热
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【单选题】椒麻手撕鸡中没有( )调料
A.
精盐
B.
味精
C.
料酒
D.
酱油
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【单选题】椒麻汁在突出椒麻味时还必须以（）味作为基础。
A.
酸甜味
B.
麻辣味
C.
鲜香味
D.
咸鲜味
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【判断题】过滤出的火麻汁呈乳白色
A.
正确
B.
错误
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【单选题】调制椒麻汁时要用到椒麻糊，椒麻糊中的花椒和葱的比例是( )。
A.
3:02
B.
2:03
C.
1:02
D.
2:01
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【判断题】过滤出的火麻汁呈乳白色
A.
正确
B.
错误
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【单选题】椒麻汁适用的菜品类型应该是______。
A.
炒菜
B.
凉拌菜
C.
汤菜
D.
点心
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【单选题】椒麻汁在突出椒麻味时还必须以( )为基础。
A.
酸甜味
B.
麻辣味
C.
鲜香味
D.
咸鲜味
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