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"麻汁"相关考试题目
1.
下列不能用于调制椒麻汁的调料是( )。
2.
椒麻汁中酱油主要是决定咸味的作用。( )
3.
调配椒麻汁时，首先要将盐和味精______。
4.
下列不能用于调制椒麻汁的调料是( )。
5.
( )椒麻汁中酱油主要是决定咸味的作用。
6.
椒麻汁在突出椒麻味时还必须以（）味作为基础。
7.
椒麻汁中最主要的调料是花椒。( )
8.
椒麻汁在突出椒麻味时还必须以（）味作为基础。
9.
椒麻汁中不需要添加的调料有______。
10.
椒麻汁在突出椒麻味时还必须以______作为基础。
11.
下列不能用于调制椒麻汁的调料是（）。
12.
椒麻汁中除添加椒麻糊外，还要添加______。
13.
椒麻汁在突出椒麻味时还必须以( )为基础。
14.
过滤出的火麻汁呈乳白色
15.
过滤出的火麻汁呈乳白色
16.
椒麻汁适用的菜品类型应该是______。
17.
在配椒麻汁时首先要将盐和味精（）处理。
18.
椒麻汁中酱油主要是决定咸味的作用。( )
19.
椒麻汁在突出椒麻味时还必须以( )为基础。
