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【多选题】
东江酿豆腐的操作关键有______。
A.
馅心要搅拌上劲
B.
酿馅心时要注意豆腐的成型
C.
煎豆腐时锅要滑，两面都要煎黄
D.
炖制时间要保证2h以上
E.
此菜汤汁要清，不能勾芡
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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】广东、江苏、浙江第三产业不同时期年均增长情况比较 单位：% 1979～1990 1991～2003 ...
A.
12.5%
B.
14.7%
C.
13.7%
D.
14.5%
【多选题】有关铂皿使用操作正确的是（）
A.
铂皿必须保持清洁光亮，以免有害物质继续与铂作用；
B.
灼烧时，铂皿不能与其他金属接触；
C.
铂皿可以直接放置于马弗炉中灼烧；
D.
灼热的铂皿不能用不锈钢坩锅钳夹取。