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【单选题】
清酥类面胚的主要用料()等。
A.
低筋面粉、油脂、水、糖
B.
高筋面粉、油脂、水、盐
C.
高筋面粉、鸡蛋、油脂、盐
D.
中筋面粉、油脂、鸡蛋、糖
题目标签:
用料
面胚
酥类
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西式面点师中级单选题
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】烤层酥类点心的炉温以()左右为宜。
A.
150℃
B.
180℃
C.
270℃
D.
250℃
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【单选题】杜康始制秫酒,其用料为( )。
A.
水果
B.
高粱
C.
大米
D.
小麦
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【填空题】阳极炉还原用料用()
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【单选题】烘烤类糕点中酥类糕点有()的特点。
A.
含较多的油脂和糖
B.
含较少油脂和较多的糖
C.
含较多的油脂和较少的糖
D.
含较少的油脂和糖
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【多选题】金汤力酒的用料
A.
金酒 汤力水
B.
柠檬 冰块
C.
冰块
D.
柠檬
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【单选题】朗姆酒的主要用料是。()
A.
甘蔗
B.
苹果
C.
大麦
D.
玉米
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【单选题】果冻的一般用料是()等。
A.
果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖
B.
鱼胶片、水、糖、香精、食用色素
C.
果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素
D.
果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素
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【单选题】医用料(A180TM)熔指范围为:()。
A.
5-10g/10min
B.
2-6g/10min
C.
21-27g/10min
D.
20-30g/10min
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【多选题】用料技艺的特点是( )。
A.
适口者珍
B.
用料广博
C.
物尽其用
D.
追求名贵
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【单选题】姜汁味的用料以()为最佳。
A.
生姜
B.
嫩姜
C.
老姜
D.
姜粉
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