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【单选题】

制汤原料中可溶性呈味⻛味物质含量⾼,煮制过程中,浸出的( )就⼤,浸出速率就⾼。

A.
溶解度
B.
体积
C.
推动⼒
D.
阻⼒
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参考答案:
参考解析:
.
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举一反三

【单选题】混合不均匀或可溶性成分的迁移( )

A.
裂片
B.
粘冲
C.
片重差异超限
D.
均匀度不符合要求
E.
崩解超限或溶出速度降低

【单选题】目前世界上已证明达菲是能治疗禽流感的唯一良方.莽草酸(C7H10O5)是生产达菲的原料之一,下列关于莽草酸的说法错误的是(  )

A.
相对分子质量为174
B.
碳元素质量分数大于氧元素质量分数
C.
莽草酸中有7个碳原子、10个氢原子、5个氧原子
D.
莽草酸中C、H、O元素的质量比为84:10:80