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【单选题】
澄面粉粉质幼滑,色泽洁白,( )凝胶力强。
A.
黏性强
B.
黏性差
C.
弹性好
D.
弹性差
题目标签：
洁白
澄面
凝胶
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面点工综合练习题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】护肤凝胶出现起皮干缩现象,通常是包装密封有问题。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】亲水性凝胶骨架片主要骨架的材料是：
A.
羟丙甲纤维素
B.
聚氯乙烯
C.
脂肪
D.
硅橡胶
E.
硬脂酸
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【判断题】成熟的包子面坯松软，色泽洁白，外形褶匀美观。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】凝胶层析的固定相是惰性三维空间多孔网状结构的凝胶。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列常用于作为水性凝胶基质的是()
A.
羊毛脂
B.
卡波姆
C.
硅酮
D.
凡士林
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【单选题】下列哪种增稠剂可形成热不可逆凝胶?( )
A.
阿拉伯胶
B.
海藻酸钠
C.
卡拉胶
D.
黄原胶
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【判断题】用凝胶渗透色谱分离重质油时，分子尺寸较大的先流出。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】凝结块类型凝胶是指变性蛋白质所产生的无序聚集反应。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】海鳗的肉质色泽洁白、质地坚实、( )、滋味鲜美。
A.
刺少肉多
B.
刺少肉少
C.
刺多肉多
D.
刺多肉少
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