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【多选题】
传热特性是影响食品热力杀菌的重要因素。依据食品原料特性,一般存在( )等不同传热特性的食品。
A.
对流型
B.
传导型
C.
对流 - 传导型
D.
传导 - 对流型
题目标签:
传热特性
食品原料
原料特性
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参考答案:
参考解析:
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【简答题】食品原料的验收
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【简答题】生物药品原料特性包括哪些?
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【简答题】食品原料采购程序是什么?
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【单选题】以下哪不是食品原料的特性
A.
季节性
B.
易腐性
C.
复杂性
D.
非生物性
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【多选题】不可申报新食品原料的情况有()。
A.
A:不具有食品原料特性
B.
B:已列入食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760)、《食品营养强化剂使用标准》(GB14880)的
C.
C:国家卫生计生委已作出不予行政许可决定的
D.
D:其他不符合有关法律、法规规定和新食品原料管理要求的
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【单选题】下列不属于新食品原料的是( )
A.
奇亚籽
B.
壳寡糖
C.
维生素C
D.
蛹虫草
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【多选题】食品原料的主要污染来源包括( )。
A.
天然毒素
B.
农药残留
C.
兽药残留
D.
重金属残留
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【多选题】引起食品原料变质的因素有()
A.
物理因素
B.
化学因素
C.
环境因素
D.
生物学因素
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【简答题】热管空气预热器是一种新型高效换热设备,这主要是利用哪两个传热机理而表现出优异的传热特性的?热管空气预热器在设计与实际操作时,要注意的安全问题是什么?
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【多选题】[多选题]引起食品原料变质的因素有()。
A.
物理因素
B.
化学因素
C.
环境因素
D.
生物学因素
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