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【单选题】

罐头食品感官检验环境最适宜的温度和相对湿度为（）

A.

21～25℃，40%

B.

25～28℃，60%

C.

25～28℃，40%

D.

21～25℃，60%

题目标签：检验环境相对湿度罐头食品

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】罐头食品的主要卫生问题有 --。

A.

甲醇污染

B.

杂油醇污染

C.

微生物的污染

D.

醛类污染

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【简答题】哪两个因素使得罐头食品能够长期保藏？

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【单选题】恒温恒湿的空调机其相对湿度的控制精度为（）。

A.

5%

B.

10%

C.

20%

D.

15%

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【简答题】罐头食品，成分含量40%猪肉块、45%对虾肉块、15%其他配料

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【单选题】注射剂生产车间对洁净区相对湿度的规定

A.

45％～65％

B.

40％～60％

C.

50％～65％

D.

45％～60％

E.

50％～60％

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【单选题】若干球温度为18℃，湿球温度为18℃，则相对湿度r=（）。

A.

r=0%

B.

r=18%

C.

r=81%

D.

r=100%

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【单选题】某海员长期食用罐头食品，近来出现牙龈出血，皮下出血。从营养学角度考虑缺乏哪种维生素的可能性大

A.

维生素A

B.

维生素E

C.

维生素B

D.

维生素C

E.

烟酸

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【单选题】SF6断路器现场解体时，规定空气的相对湿度应不大于（）。

A.

90%

B.

85%

C.

80%

D.

60%

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【单选题】买罐头食品时，发现罐头盖上印有“如发现盖子鼓起，请勿选购”，引起盖子鼓起的最可能原因是[ ]

A.

好氧型细菌呼吸，产生CO2和H2O

B.

微生物呼吸，产生CO2和C2H5OH

C.

乳酸菌呼吸，产生CO2和C3H6O3

D.

酵母菌呼吸，产生CO2和H2O

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【判断题】果蔬罐头食品加工前要进行灭酶处理

A.

正确

B.

错误

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