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【单选题】

满族爱吃白片肉、（）和猪肉酸菜烩粉条，嗜好野味。

A.
血肠
B.
肥肠
C.
香肠
D.
烤肠
题目标签：猪肉肉酸
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参考答案：
参考解析：
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【简答题】[名词解释] DFD猪肉
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【多选题】怎样缓解 延迟性肌肉酸痛
A.
热敷
B.
下一次运动时做好热身和放松来缓解这种疼痛
C.
冰敷
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【判断题】肌肉酸痛分为急性肌肉酸痛和延迟性/迟发性肌肉酸痛。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】测定猪肉中脂肪含量最常用的方法是( )
A.
双缩脲法
B.
索氏抽提法
C.
荧光法
D.
酶法
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【单选题】食生猪肉可能患（）。
A.
囊虫病
B.
猪带绦虫病和旋毛虫病
C.
华枝睾吸虫病
D.
布氏姜片吸虫病
E.
日本血吸虫病
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【多选题】肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求（ ）
A.
脂肪呈白色或乳白色，无霉点
B.
肌肉有光泽，红色或稍暗
C.
具有冻猪肉正常气味，无异味
D.
肉质紧密、坚实
E.
外表及切面湿润，不粘手
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【简答题】怎样鉴别新鲜猪肉与变质、腐败猪肉？
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【单选题】肌肉酸痛是运动引发的什么疼痛？
A.
延缓性
B.
及时性
C.
正常性
D.
潜伏性
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【单选题】（）的客人忌讳吃猪肉。
A.
伊斯兰教
B.
佛教
C.
基督教
D.
天主教
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【简答题】牛羊肉中蛋白质含量与猪肉相比( )。
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