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举一反三
【单选题】粤菜的刀法分为（）。
A.
普通刀法和特殊刀法两大类
B.
直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类
C.
直刀法、平刀法和斜刀法等三大类
D.
标准刀法和非标准刀法两大类
【单选题】直刀法包括（ ）几种
A.
直切、推拉切、劈、斩、片
B.
直切、推拉切、劈、斩、跳刀
C.
直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀
D.
直切、推拉切、劈、片、跳刀
３３、推切法用来切一些（C）而不能一道将原料切断的刀法
E.
A.无韧性
F.
B.软性
G.
C.有韧性
H.
D.不带骨
相关题目：
【单选题】下列刀法中，不属于直刀法的是______。
A.
平刀法
B.
推切
C.
拉切
D.
锯切
【单选题】用“环刀法”测定()。
A.
土的天然密度
B.
土的浮密度
C.
土的饱和密度
D.
土的干密度
【判断题】宽刀法可车削较短的圆锥。
A.
正确
B.
错误
【单选题】用“环刀法”测定()
A.
天然密度
B.
土的浮密度
C.
土的饱和密度
D.
土的干密度
【单选题】片菱白、榨菜适用的刀法是（）
A.
平刀片
B.
推刀片
C.
拉刀片
D.
抖刀片
【单选题】粤菜的刀法分为（）。
A.
普通刀法和特殊刀法两大类
B.
直刀法、平刀法、斜刀法和湾刀法等四大类
C.
直刀法、平刀法和斜刀法等三大类
D.
标准刀法和非标准刀法两大类
【单选题】下列是用斜刀法批成的料形是（）。
A.
肉片
B.
鸡片
C.
蒜片
D.
土豆片
【单选题】刀法的种类有()。
A.
5种
B.
8种
C.
10种
D.
12种
【单选题】拳刀的刀法按操刀顺序是 。
A.
发、衬、复、挑
B.
发、复、衬、挑
C.
复、发、衬、挑
D.
发、衬、挑、复
【单选题】又称鱼鳃花刀或梳子花刀的剞刀法是（）。
A.
卷筒花刀
B.
葡萄花刀
C.
眉毛花刀
D.
蚌纹花刀
【单选题】刀法的种类有( )。
A.
5种
B.
8种
C.
10种
D.
12种
【单选题】雕刻喇叭花用（）的刀法。
A.
削
B.
旋
C.
戳
D.
切
【单选题】大丽菊的块根常伪充（）
A.
天麻
B.
山药
C.
西洋参
D.
三七
E.
天花粉
【单选题】直刀法包括（ ）几种
A.
直切、推拉切、劈、斩、片
B.
直切、推拉切、劈、斩、跳刀
C.
直切、推拉切、劈、斩、片、跳刀
D.
直切、推拉切、劈、片、跳刀
３３、推切法用来切一些（C）而不能一道将原料切断的刀法
E.
A.无韧性
F.
B.软性
G.
C.有韧性
H.
D.不带骨