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【单选题】
牛蹄筋质地较粗壮在涨发时只有( )才能使其彻底膨松发脆。
A.
盐发
B.
油发
C.
水发
D.
碱发
题目标签:
牛蹄
质地
能使
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厨师考试题库
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【判断题】明煅法应煅至药物红透、质地酥脆为度。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】N-70乳化剂能使界面引力()。
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【单选题】下列能使心排血量增加的因素是
A.
心迷走中枢紧张性增高
B.
心交感中枢紧张性增高
C.
静脉回心血量减少
D.
心室舒张末期容积减小
E.
颈动脉窦内压力增高
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【单选题】质地较嫩的根菜原料加工时可以()。
A.
不洗涤
B.
不去皮
C.
不改刀
D.
不浸泡
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【单选题】此植物茎的质地是()
A.
木质茎
B.
草质茎
C.
肉质茎
D.
直立茎
E.
缠绕茎
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【多选题】设备安装地脚螺栓的拧紧,应按照()的方法,才能使地脚螺栓和设备受力均匀。
A.
从中间开始
B.
从中间向两端
C.
对称轮换逐次拧紧
D.
交叉轮换逐次拧紧
E.
以上都是
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【单选题】肉瘤多发而体积小,质地稍硬,轻度触痛者证型多属于()
A.
痰火郁结
B.
肝郁脾虚
C.
水湿不化
D.
肝郁痰凝
E.
脾虚湿困
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【单选题】羊肚中质地较老的分两层的称为()。
A.
肚葫芦
B.
肚食信
C.
羊肚领
D.
散丹
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【判断题】肌肉收缩时质地变硬,不易进针。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】一般土壤质地分为哪三类?
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