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【多选题】

以下是发酵食品的是。

A.
糖水罐头
B.
酸菜
C.
臭豆腐
D.
发霉的面包
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题目标签：发酵食品
相关题库：食品工艺学知识题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【简答题】常见的发酵食品有哪些？
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【多选题】下列 发酵食品属于 传统 发酵食品的是 _________。
A.
纳豆
B.
鱼露
C.
发酵饮料
D.
啤酒
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【单选题】我国西北部如新疆、青海等地，当地居民喜食家庭自制的植物性发酵食品或越冬保存的肉制品，如腐乳、豆酱、腊肉等，容易引起食物中毒的病原菌是()
A.
肉毒梭菌
B.
变形杆菌
C.
沙门菌
D.
金黄色葡萄球菌
E.
副溶血性弧菌
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【单选题】属于发酵食品的是
A.
馒头
B.
鲜奶
C.
豆浆
D.
米饭
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【单选题】下列属于发酵食品的是?
A.
啤酒
B.
白糖
C.
蜂蜜
D.
芒果汁
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【单选题】与发酵食品的制作无关的是[ ]
A.
酵母菌
B.
根瘤菌
C.
乳酸菌
D.
醋酸菌
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【单选题】与发酵食品制作无关的是（　　）
A.
霉菌
B.
乳酸菌
C.
醋酸菌
D.
根瘤菌
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【单选题】下列属于发酵食品的是（　　）
A.
纯奶
B.
酸奶
C.
豆浆
D.
现榨果汁
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【填空题】我国自古以来就利用（）做发酵食品，如利用米曲霉的蛋白分解能力作酱，利用根霉的糖化能力制米酒。
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【单选题】下列不属于发酵食品的是（　　）
A.
面包、酸奶
B.
大多数调味品
C.
食醋、泡菜
D.
糖醋蒜、火腿肠
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