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【判断题】

隔绝氧气可以有效防止酶促褐变

A.
正确
B.
错误
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题目标签：氧气褐变
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【判断题】果汁中的维生素C氧化褐变属于酶促褐变。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】做铁丝在氧气中燃烧时，为什么在瓶底要放沙或水？
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【单选题】关于液氧和氧气，下列说法正确的是( )。
A.
它们的物理性质相同
B.
它们的化学性质不同
C.
它们由同种分子构成
D.
它们是不同的物质
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【单选题】能够发生酶促褐变的选项是( )。
A.
对虾
B.
蔗糖
C.
马铃薯
D.
圆白菜
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【判断题】褐变分为 ( 酶促褐变 ) 和(非酶促褐变) 。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】防止酶促褐变的方法包括:
A.
选择单宁、酪氨酸含量少的加工原料
B.
钝化酶
C.
控制氧的供给（抽真空处理）
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【单选题】下列有关氧气、水的说法正确的是
A.
氧气能支持燃烧，说明氧气具有可燃性
B.
硫在氧气中燃烧产生大量的白烟
C.
通过煮沸水可以降低水的硬度
D.
积极开发地下水可以保护水资源
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【单选题】下面那个不属于非酶褐变( )。
A.
土豆条变色
B.
焦糖化反应
C.
美拉德反应
D.
多酚自动氧化
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【单选题】与水果酶促褐变相关的酶是（ ）。
A.
淀粉酶
B.
水解酶
C.
过氧化氢酶
D.
多酚氧化酶
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【单选题】（ ）主要是抑制外植体的褐变。
A.
选择1 青霉素
B.
选择2 抗坏血酸
C.
选择3 抗氧化物质
D.
选择4 活性炭
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