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【单选题】

贮藏肉类、鱼虾、家禽、冰蛋的低温冷库，一般应设定的库温是（）

A.
0～3℃
B.
0～-4℃
C.
-18～-23℃
D.
-45℃以下
题目标签：低温冷库冰蛋
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相关题库：现代厨房管理题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】冰蛋属于典型的干蛋制品。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】常用（）有松花蛋、咸蛋、糟蛋、冰蛋类制品、干蛋类制品
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【单选题】超低温冷库库温为（）℃。
A.
-10~-2
B.
-2~10
C.
-10~-30
D.
≤-30
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【简答题】冰蛋
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【填空题】低温冷库通常在（）采取防冻措施。
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【单选题】单采血浆站低温冷库的制冷能力应达到（）以下。
A.
—20℃
B.
—25℃
C.
—45℃
D.
—35℃
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【单选题】冰蛋品游离脂肪酸含量不应超过 %:
A.
2.0
B.
3.0
C.
4.0
D.
6.0
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【简答题】低温冷库地坪的防冻胀措施有（）。
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【简答题】冰蛋品加工工艺及其操作要点?
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【单选题】低温冷库的制冷能力应达到（）以下。
A.
-20℃
B.
-25℃
C.
-30℃
D.
-35℃
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