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【简答题】
【名词解释】小水产品
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水产品
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【简答题】有机水产品(名词解释)
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【简答题】【名词解释】水产品
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【多选题】水产品的主要卫生问题有（）。
A.
腐败变质
B.
寄生虫病
C.
食物中毒
D.
工业三废的污染
E.
加工过程问题
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【多选题】水产品包括( )。
A.
鱼类
B.
虾
C.
蟹
D.
蛤蜊
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【简答题】【名词解释】水产品初加工
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【单选题】根据产品特性，属于不易受微生物污染的产品，即非含水产品、有机溶剂为主的产品、含水产品中如水活度<0.7、乙醇含量大于（ ）（体积）、高/低pH值（≥10或≤3）、灌装温度高于65℃的产品、一次性或包装不能开启等类型的产品等，可不进行防腐效能评价，但化妆品安全性评估人员应就相关情况予以说明。
A.
10%
B.
20%
C.
30%
D.
50%
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【简答题】水产品 （3字口语）
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【多选题】水产品易腐性的原因有（ ）。
A.
内脏和腮等部位细菌易于繁殖；
B.
鱼体中酶类在常温下活性较强
C.
鱼皮易受到机械损伤，细菌易侵入
D.
组织、肉质的脆弱和柔软性
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【单选题】水产品体表色素为（）。
A.
肌红蛋白
B.
血红蛋白
C.
类胡萝卜素
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【多选题】甲壳水产品包括( )
A.
淡菜
B.
海蟹
C.
龙虾
D.
虾
E.
鲜贝
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