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【单选题】

涨发干货的泡发与焗发同属热水发，它们的主要区别是（）。

A.
泡发用沸水，焗发用热水
B.
泡发时间长，焗发时间短
C.
泡发用于植物原料，焗发用于动物原料
D.
泡发时没有加盖，焗发是加盖的
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题目标签：焗发热水涨发
相关题库：中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】涨发好的勒笋用刀切开,有白茬即为发好。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】室内热水系统设计时，热水温度按照（）度考虑
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【多选题】碱水涨发的关键包括（）。
A.
控制碱水温度
B.
涨发前原料一定要泡软
C.
控制碱水的浓度
D.
涨发前原料质地要一致
E.
避免使用金属器皿涨发
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【判断题】氟化作业生产，裂解反应器所承受的温度比过热水蒸气要低，所以还是比较安全的。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】以下不属于热水系统定压方式的是( )。
A.
补水泵定压
B.
氧气定压
C.
膨胀水箱定压
D.
蒸汽定压
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【判断题】热水面团的特点是柔中有劲。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】某供暖用户设计供回水温度为110/70℃，满足管道中热水不汽化的条件是
A.
供水管压强大于4.2m水柱
B.
供水管压强大于7.2m水柱
C.
回水管压强大于4.2m水柱
D.
回水管压强大于7.2m水柱
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【简答题】在冬季空调箱表冷器内以热水作热源使用时，空气状态变化是（）过程。
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【单选题】涨发燕窝选用的器皿是（）
A.
玻璃器皿或洁白陶质器皿
B.
白搪瓷盘或洁白陶质器皿
C.
铝质器皿或洁白陶质器皿
D.
铁质器皿或洁白陶质器皿
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【填空题】目前调压站对天然气的加热装置有热水换热器与（）两种。
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