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【简答题】
论述在腌制肉类时加入抗坏血酸钠、VE、烟酰胺、磷酸盐和亚硝酸钠的作用机理。
题目标签：
作用机理
抗坏血酸钠
亚硝酸钠
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】亚硝酸钠用于解救( )中毒
A.
有机磷
B.
亚硝酸盐
C.
氰化物
D.
重金属
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【单选题】亚硝酸钠用于解救（）中毒。
A.
有机磷
B.
亚硝酸盐
C.
氰化物
D.
金属、类金属
E.
氟化物
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【单选题】亚硝酸钠的小鼠经口LD50值是( )g/kg。
A.
0.1
B.
0.15
C.
0.22
D.
0.25
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【多选题】新斯的明的作用机理是：
A.
直接激动N2受体
B.
直接激动M受体
C.
促进运动神经末梢释放乙酰胆碱
D.
直接激动N1受体
E.
抑制胆碱酯酶
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【简答题】汞的毒作用机理是什么？
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【单选题】亚硝酸钠滴定液
A.
B.
C.
D.
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【判断题】D- 异抗坏血酸钠又名维生素 C 钠,为 L- 抗坏血酸钠的同分异构体。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】烟熏小肚配方（按100kg原料肉计）腌制液配方:大豆分离蛋白0.2kg，食盐3.5kg，亚硝酸钠15g，抗坏血酸钠50g,复合磷酸盐0.4kg,水20kg
A.
正确
B.
错误
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【单选题】亚硝酸钠滴定液（）
A.
三氧化二砷
B.
对氨基苯磺酸
C.
无水碳酸钠
D.
重铬酸钾
E.
邻苯二甲酸氢钾标定下面滴定液所用的基准物质是
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【单选题】新斯的明的作用机理是
A.
促进Ca2+内流
B.
兴奋胆碱酯酶
C.
抑制胆碱酯酶
D.
增加乙酰胆碱的合成
E.
兴奋中枢
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