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【判断题】

以人名、地名、物名来命名菜肴是 西餐中常用的 命名手法。

A.
正确
B.
错误
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题目标签：菜肴西餐手法
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】《忆江南》一诗中运用对比和比喻手法描写江南春天景色的诗句是?
A.
江南好，风景旧曾谙。
B.
日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。
C.
能不忆江南?
D.
人人尽说江南好，游人只合江南老。
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【单选题】关于西餐的使用方法，以下说法错误的是()。
A.
吃色拉时通常只宜使用餐叉。
B.
吃面包时，可以用它蘸汤。
C.
吃鸡时不能用手撕。
D.
喝汤时要右手握汤匙。
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【单选题】用手指或手掌在皮肤上滑动或回旋的手法是（）
A.
抹法
B.
法
C.
揉法
D.
摩法
E.
擦法
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【单选题】西餐传入中国的同时，也为中国带来了西餐文化，下列关于西餐的叙述不正确的是
A.
鸦片战争后随着西方人大批来华传入中国
B.
烹饪方式和就餐礼节与中餐有明显差异
C.
西餐常用的原料开始大量摆上百姓的饭桌
D.
西餐馆由外国人经营，顾客主要是归国华侨
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【简答题】心脏间接叩诊（手法、顺序，需在人体上叩出心脏相对浊音界）（18分）
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【单选题】西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。
A.
美式
B.
俄式
C.
法式
D.
美式
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【填空题】（）是指通过安全可靠的渠道获取、开发新的原料，井将其制作成具有新意的菜肴、点心。
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【多选题】可治疗腰椎小关节紊乱症的手法是（）
A.
坐位腰椎旋转扳法
B.
侧卧位腰椎旋转扳法
C.
腰椎后伸扳法
D.
仰卧位腰椎旋转扳法
E.
腰椎定位旋转扳法
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【多选题】特殊的刮痧手法有（）
A.
弹拔法
B.
拍打法
C.
双刮法
D.
揪痧法
E.
挑痧法
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【判断题】西餐吃鱼类等海鲜时，一般配红葡萄酒饮用。
A.
正确
B.
错误
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