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【单选题】

北京仿制“满汉全席”“宫廷菜”、杭州制作“南宋菜”、西安上市了“仿唐宴”,各地推出这类菜品的目的是为了满足顾客的什么心理

A.

先验后效心理

B.

保健心理

C.

偏爱和嗜好心理

D.

恋旧与怀古心理

题目标签：西安制作满汉全席

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参考答案：

参考解析：

刷刷题刷刷变学霸

举一反三

【多选题】樱桃肉的制作关键有______。

A.

先剞刀后焯水

B.

先焯水后剞刀

C.

炖制时皮要朝上

D.

小火焖至1h

E.

应选择后臀肉

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【单选题】交叉线按（）的标准制作。

A.

两头都是T568A

B.

两头都是T568B

C.

一头T568A，一头T568B

D.

以上答案都不对

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【判断题】制作外翻鞋之鞋楦，其楦底必须加装钢质护片。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。

A.

足汽速蒸

B.

足汽缓蒸

C.

放汽速蒸

D.

放汽缓蒸

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【单选题】附子饼的制作，其附子粉末的混合物是

A.

盐水

B.

麻油

C.

黄酒

D.

陈醋

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【单选题】制作( )时须抹上芥末酱和酱料

A.

冷狗

B.

热狗

C.

檀香三明治

D.

汉堡包

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【单选题】在Photoshop中使用（）面板制作GIF动画。

A.

图层

B.

时间轴

C.

动作

D.

路径

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【多选题】西安的古称是

A.

汴京

B.

长安

C.

建邺

D.

京兆

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【单选题】灭弧罩由( )材料制作而成。

A.

铜铝合金、银镀层

B.

陶土、石棉、水尼、塑料

C.

花岗岩、水尼、塑料

D.

沙土、水泥、玻璃纤维

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【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。

A.

⾊泽红润

B.

醇⾹味浓

C.

清淡爽⼝

D.

⼲⾹酥脆.

E.

鲜⾹脆嫩

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