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【单选题】

混料段每天配料结束后进行碱洗

A.
正确
B.
错误
题目标签：配料碱洗
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】配料罐设备附件有TT、PT和（）。
A.
CT
B.
LH
C.
FT
D.
FS
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【单选题】碱洗系统补充软化水的目的包括（）。
A.
提高碱循环量
B.
补充缺失的水量
C.
提高碱洗罐界位
D.
控制碱洗温度
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【单选题】正宗芫爆菜肴的配料是( )。
A.
葱白
B.
芹菜
C.
玉兰丝
D.
香菜梗
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【多选题】前处理巴杀设备清洗剂碱洗时浓度（ ），酸洗浓度（ ）
A.
1.0%-1.5%
B.
0.8%-2.5%
C.
1.7%-3.5%
D.
2.5%-3.0%
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【单选题】油经碱洗后，含酚要求不大于（）%。
A.
0.7%
B.
0.8%
C.
1.0%
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【多选题】E-1607B碱洗共分哪几个步骤
A.
第一次碱冲洗
B.
碱泡
C.
第二次碱冲洗
D.
母液置换
E.
投用CW稳定
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【单选题】常规的CIP清洗流程包括预洗、碱洗、中间冲洗、{ }和最终冲洗。
A.
酸洗
B.
刷洗
C.
手洗
D.
浸泡
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【单选题】QQ星化酸：B14罐加入15-40℃水占配料量（ ）的水
A.
1-6%
B.
2-7%
C.
3-7%
D.
3-8%
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【简答题】清洗的步骤过程是什么？其中碱洗的目的是什么？酸洗的目的是什么？为什么在清洗第一步用冷水却不用热水？
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【多选题】CIP清洗时,使用碱洗可以除去( )。
A.
矿物质
B.
脂肪
C.
蛋白质
D.
钙盐
E.
糖
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【简答题】阅读理解。 We now think of chocolate as sweet, but once it was bitter. We think of it as a candy, but once it was a medicine. Today, chocolate can be a hot drink, a frozen dessert, or just a snack. Sometim...
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【判断题】焗的菜式都没有配料。( )
A.
正确
B.
错误
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【简答题】配料程序
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【简答题】油品预碱洗的作用主要是 、 、 。
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【单选题】清洗浓度标准碱洗（）
A.
1.0-1.5
B.
0.2-0.3
C.
1.5-2.0
D.
0.25-0.35
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【简答题】[名词解释] 配料的目的有哪些？
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【单选题】HYPO每次配料时，加水200升，加入HYPO（）克。
A.
100
B.
2000
C.
3000
D.
4000
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【单选题】灵马鲶鱼的主要配料是( )
A.
紫苏叶
B.
芋头
C.
土豆
D.
豆腐
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【简答题】请问拌曲过程配料是？
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【多选题】T1800P配料罐有哪些？
A.
V0201C
B.
V0209B
C.
V0203A
D.
V0201A
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提高碱循环量
B.
补充缺失的水量
C.
提高碱洗罐界位
D.
控制碱洗温度
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A.
葱白
B.
芹菜
C.
玉兰丝
D.
香菜梗
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A.
第一次碱冲洗
B.
碱泡
C.
第二次碱冲洗
D.
母液置换
E.
投用CW稳定
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【多选题】CIP清洗时,使用碱洗可以除去( )。
A.
矿物质
B.
脂肪
C.
蛋白质
D.
钙盐
E.
糖
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A.
1.0-1.5
B.
0.2-0.3
C.
1.5-2.0
D.
0.25-0.35
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【单选题】灵马鲶鱼的主要配料是( )
A.
紫苏叶
B.
芋头
C.
土豆
D.
豆腐
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A.
V0201C
B.
V0209B
C.
V0203A
D.
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