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【简答题】

为什么说构图是装盘工艺中很重要的一环？

题目标签：工艺装盘构图

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】“红烧肉”的装盘方法是（）。

A.

拖入法

B.

盛入法

C.

扣入法

D.

拉入法

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【简答题】论述构图中注意什么。

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【单选题】压装盘绠时，各盘绠圈的接口必须错开—定角度，一般错开角度为（）。

A.

00

B.

900

C.

1200

D.

1800

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【简答题】构图

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【单选题】单拼“油爆河虾”的装盘方法为(

A.

会排单拼

B.

排围单拼

C.

量围单拼

D.

盐旋单拼

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【单选题】骨格决定了基本形在构图中()。

A.

彼此的关系

B.

大小

C.

空间

D.

形状

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【多选题】冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______。

A.

将原料堆成塔型

B.

先排列在刀面上再反扣在盛器中

C.

在模具中凝结成型

D.

将原料码成阶梯形

E.

将原料粘贴在一起

F.

将原料捆扎在一起

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【单选题】识读工艺安装图时，应先看（）。

A.

工艺流程图

B.

平面布置图

C.

总体平面图

D.

图样目录

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【判断题】整鱼装盘时，有刀缝的一侧要朝下。()

A.

正确

B.

错误

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【简答题】托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成（）或（）。

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