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【单选题】

四季豆中引起中毒的两种主要组分是植物血凝素和（）

A.
苷 
B.
氰苷 
C.
皂苷 
D.
生物碱
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题目标签：血凝素四季豆植物血凝素
相关题库：中国餐饮业职业经理人资格考试题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】流感病毒的植物血凝素和神经氨酸酶是
A.
衣壳
B.
核酸
C.
胞膜
D.
壳粒
E.
胞膜刺突
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【单选题】女婴，8个月，新生儿期曾患肺炎，3个月时曾患化脓性脑膜炎，此后反复呼吸道感染，曾化验白细胞计数、分类、血红蛋白、血小板均正常，植物血凝素皮试反应阳性。为进一步明确诊断，哪项检查最有帮助（ ）
A.
胸部拍片
B.
PPD试验
C.
T淋巴细胞计数
D.
血清免疫球蛋白测定
E.
骨髓检查
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【单选题】受植物血凝素的刺激转化为母细胞的是:
A.
浆细胞
B.
K细胞
C.
NK细胞
D.
B细胞
E.
T细胞
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【简答题】A．龙葵素B．雷公藤碱C．类秋水仙碱D．植物血凝素E．氰苷四季豆中毒的有毒成分是
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【单选题】四季豆等含有植物血凝素的豆类食用时必须 。
A.
彻底加热
B.
反复腌制
C.
干制
D.
冷冻
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【简答题】四季豆的烹调方式和毒性
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【单选题】四季豆的别名
A.
长豆角
B.
芸豆
C.
峨眉豆
D.
荷兰豆
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【单选题】经浸泡烹煮的四季豆，加热（）℃1小时就可以破坏植物血凝素
A.
70
B.
80
C.
90
D.
100
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【判断题】未熟四季豆含有的皂甙和植物血凝素可对人体造成危害，如进食未烧透的四季豆可导致中毒。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】下列选项中( )毒素的耐热性强，是强烈的致癌物。 A、氢氰酸 B、组胺 C、黄曲霉 D、植物血凝素
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