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【判断题】
生产苏打饼干需要高筋粉,但为了提高饼干的疏松程度还要掺入一定比例的弱力粉
A.
正确
B.
错误
题目标签:
疏松
苏打饼干
高筋
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【多选题】骨质疏松的非药物治疗包括哪几个方面()。
A.
物理疗法
B.
营养疗法
C.
运动疗法
D.
日光浴
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【简答题】蛋白酶的辅助因子包括 和 。其中 与酶蛋白结合紧密, 不能用透析方法 除去, 辅酶 与酶蛋白结合疏松,可以用 除去。 prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office" ?xml:namespace>
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【填空题】小儿缺乏维生素D可出现佝偻病。成人发生()。老年人出现骨质疏松。
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【判断题】制作面包一般选筋性稍强的高筋粉
A.
正确
B.
错误
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【单选题】WHO推荐为诊断骨质疏松的标准检查是( )。
A.
双能X线吸收测定
B.
单光子吸收测定
C.
超声波测定
D.
定量CT测定
E.
MRI测定
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【简答题】辅助因子包括辅酶、辅基和金属离子,其中____与酶蛋白结合紧密,需要用化学方法才能除去,____与酶蛋白结合疏松,可用透析法除去。
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【判断题】披萨饼底一定要现做,选用优质面粉,根据需求,选用高筋粉和低筋粉进行搭配,这样做成的饼底才会外层香脆、内层松软。
A.
正确
B.
错误
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【多选题】不同品种的面点主食最好使用各自的专用面粉,下面( )一般建议使用中筋到高筋的专用面粉。
A.
馒头
B.
面条
C.
饺子
D.
蒸糕
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【判断题】制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。( )
A.
正确
B.
错误
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【多选题】不适合用高筋粉制作的品种是()。
A.
面包
B.
泡芙
C.
蛋糕
D.
饼干
E.
曲奇
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