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【多选题】

优质桂皮的特点是（ ）

A.
有细纹和光泽
B.
切面有大理石花纹
C.
坚实沉重
D.
含有桉树脑
E.
手折松脆带响
F.
指甲划时有油性
题目标签：桂皮
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相关题库：西式烹调师高级工题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】( )是用姜黄、白胡椒、芫荽、小茴香、碎桂皮、干姜、大茴香、花椒等香料加工配制，口味香中带辣。
A.
五香粉
B.
椒盐
C.
咖喱粉
D.
鲜辣粉
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【单选题】糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于( )装饰物。
A.
特殊风味的果蔬
B.
实用型
C.
点缀型
D.
调料
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【简答题】简述如何从性状上区分肉桂与桂皮。
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【单选题】糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于( )装饰物。
A.
特殊风味的果蔬
B.
实用型
C.
点缀型
D.
调料
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【判断题】人参、芦荟、当归、桂皮等中草药提取物具有防御紫外线，抑制黑色素生成，抑制酪氨酸酶的活性等作用，因此常被作为祛斑物质。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】生物合成研究表明，黄酮的基本骨架由一个丙二酰辅酶A和一个桂皮酰辅酶A生合成而产生的。（）
A.
正确
B.
错误
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【单选题】人参、芦荟、当归、桂皮等中草药提取物具有防御紫外线,抑制黑色素生成,抑制( )的活性等作用,因此常被作为祛斑物质。(难度梯度:C)
A.
酪氨酸酶
B.
皮脂腺
C.
蛋白酶
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【单选题】关于肉桂和桂皮的描述不正确的是
A.
肉桂厚，桂皮薄
B.
肉桂色浅，桂皮色深
C.
肉桂味浓，桂皮味淡
D.
肉桂两层间没有1条黄棕色的线纹，桂皮有
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【简答题】New fast food debuts in U.S. fairs—fired Coke A new fast food is its debut(首次演出) at U.S. fairs this fall----fried Coke. Abel Gonzales, 36, a computer yst from Dallas, tried about 15 differe...
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【单选题】黄酮类成分紫外光谱由桂皮酰基引起的吸收带在（ ）之间 ( )
A.
200-240nm
B.
241-280nm
C.
281-300nm
D.
300-400nm
E.
>400nm
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