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【简答题】

[名词解释] 浓缩果汁（浆）和浓缩蔬菜汁（浆）

题目标签：浓缩果汁蔬菜汁浓缩
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相关题库：软饮料工艺学题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】有利于尿液浓缩的因素是 ( )
A.
肾髓质纤维化
B.
利尿酸
C.
高蛋白饮食
D.
血管升压素减少
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【单选题】浓缩的真空主要是由（）产生的。
A.
氟循环泵的喷淋
B.
尾气冷凝器酸性循环水的抽吸
C.
尾气冷凝器酸性循环水对蒸汽的吸收
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【单选题】压缩饼干、浓缩果汁、浓缩洗洁精等浓缩产品的出现,节省了空间,提高了效率。这类创新产品的出现体现了和田十二法的哪个要点。
A.
缩一缩
B.
减一减
C.
加一加
D.
扩一扩
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【单选题】常用的浓缩技术有()
A.
沉降和过滤
B.
过滤和离心分离
C.
常压干燥和减压干燥
D.
喷雾干燥和冷冻干燥
E.
蒸发和蒸馏
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【判断题】在制作蔬菜汁时需加入少许柠檬汁，以防氧化
A.
正确
B.
错误
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【简答题】阅读表达。 As De Witt Wallace lay in bed recovering from injuries that he unfortunately came by in World War I, he found there was a wealth of interesting information to read. Realizing few people would ha...
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【判断题】反渗透法浓缩果汁，同传统的蒸发法相比，具有较好的保持果蔬汁风味、营养成分、降低能耗和操作简单等优点，而且能提高果蔬汁的稳定性
A.
正确
B.
错误
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【多选题】关于浓缩收胶的叙述，正确的是（）
A.
该步骤的目的是除去大部分水
B.
该步骤的目的是进一步除去杂质
C.
在收胶时加入黄酒
D.
在收胶时加入豆油
E.
在收胶时加入明矾
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【多选题】减压浓缩的优点
A.
防止或减少热敏性物质的分解
B.
提高了蒸发效率
C.
传热温度差升高
D.
溶剂蒸汽排除快
E.
可利用低压蒸汽作热源
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【单选题】以下属于蔬菜汁的是
A.
酸梅汁
B.
营养快线
C.
胡萝卜汁
D.
王老吉
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