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【多选题】
以下对野生酵母的说法正确的是( )
A.
野生酵母是附着在葡萄表皮的天然酵母，会随着各地方的风土环境而不同；
B.
野生酵母在酿酒过程中需要更精心的监控 ；
C.
野生酵母发酵能更加突出当地的风土特征，带给葡萄酒更复杂的风味；
D.
野生酵母稳定性强，发酵结果可预测，控制难度低。
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是______。
A.
加入淀粉酶有利于酵母的发酵
B.
淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造
C.
用沸水溶解淀粉酶会使其失活
D.
淀粉酶能够促进蛋白质的水解