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【单选题】
菜品装盘时,要严格按照卫生要求,以下错误的是()•
A.
菜品食物装盘前,盛器必须经过严格的洗净消毒处理
B.
装盘时手指保持淸洁
C.
装盘时如果菜品卤汁外溢,应用干净的布擦拭盘边
D.
装盘时,手指不能和菜肴发生接触
题目标签:
装盘
严格按照
错误
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相关题库:
西餐宴会服务题库
参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】下列关于食管下括约肌(LES)的说法错误的是()。
A.
LES是指食管末端约3~4cm长的环形肌束
B.
腹压增加时LES压下降
C.
妊娠可使LES压下降
D.
正常休息时LES压为10~30mmHg
E.
多食巧克力对预防胃食管反流有利
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【单选题】“红烧肉”的装盘方法是()。
A.
拖入法
B.
盛入法
C.
扣入法
D.
拉入法
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【单选题】对下面句子理解错误的是: "谁习计会,能为文收责于薛者乎?"
A.
习:学习。
B.
责:“债”的古字。
C.
文:孟尝君的自称,他姓田名文。
D.
责:读zhai去声。
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【单选题】下列关于综合布线的描述中,错误的是
A.
终端有高速率要求时,水平子系统可采用光纤直接铺设到桌面
B.
多介质信息插座是用于连接双绞线
C.
干线线缆铺设经常采用点对点结合和分支结合两种方式
D.
采用在管理子系统中更改、增加、交换、扩展线缆的方式来改变线缆路由
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【单选题】压装盘绠时,各盘绠圈的接口必须错开—定角度,一般错开角度为()。
A.
00
B.
900
C.
1200
D.
1800
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【单选题】单拼“油爆河虾”的装盘方法为(
A.
会排单拼
B.
排围单拼
C.
量围单拼
D.
盐旋单拼
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【单选题】以下哪个发育转变是错误的()。
A.
胚珠种子
B.
雌球花球果
C.
珠鳞苞鳞
D.
苞鳞苞鳞
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【多选题】冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______。
A.
将原料堆成塔型
B.
先排列在刀面上再反扣在盛器中
C.
在模具中凝结成型
D.
将原料码成阶梯形
E.
将原料粘贴在一起
F.
将原料捆扎在一起
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【判断题】整鱼装盘时,有刀缝的一侧要朝下。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】托盘装盘时,盘内物品要摆放整齐,摆成()或()。
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