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【单选题】

客人点了菜单上的“清蒸鳜鱼”,服务员说“对不起,没有了”,客人点“一品锅”,服务员说“抱歉,今日一品锅卖完了”,向客人推荐了店里特色菜“东坡肘子”,客人下单后,一会,服务员回来,满脸歉意,对不起,这道菜也卖完了...出现这种现象,是因为餐厅服务哪个阶段没做好准备?

A.
现场控制
B.
预先控制
C.
事后控制
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题目标签：一品锅餐厅服务东坡肘子
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【单选题】在餐厅服务中遇到酗酒过度的客人服务员可（）劝解。
A.
请保安相劝
B.
主动上前制止
C.
动员同桌客人
D.
要求同桌客人
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【简答题】餐厅服务质量具有即时性，不能预先控制。( )
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【单选题】客人来到餐厅，服务工作应事事做在客人（）。
A.
讲话之前
B.
讲话之后
C.
用餐之前
D.
用餐之后
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【判断题】餐厅服务要掌握的“九字”法。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】西餐厅服务人员可佩戴首饰有( )
A.
大耳环
B.
耳钉
C.
装饰戒指
D.
手镯
E.
项链
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【判断题】餐厅服务质具有即时性，不能预先控制。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】中餐厅服务酒吧主要摆设（）。
A.
进口饮料
B.
国产饮料
C.
进口酒类
D.
国产酒类
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【单选题】餐厅服务人员为客人提供点餐服务时,应该站在客人
A.
左边
B.
右后侧
C.
后边
D.
前边
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【单选题】餐厅服务人员所佩戴的饰物仅( )。
A.
手表和项链
B.
项链和结婚戒指
C.
结婚戒指和手表
D.
耳环和手表
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【多选题】餐厅服务质量工作环节餐中控制项目包括（）。
A.
服务程序控制
B.
上菜时机控制
C.
环境布置
D.
意外事件的控制
E.
斟酒时机
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