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【单选题】
下列剞有鳞毛花刀的菜肴是（）。
A.
松鼠鱼
B.
干烧鱼
C.
糖醋鱼
D.
水煮鱼
题目标签：
鳞毛
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中级中式烹调师题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角______平行刀纹。
A.
斜剞
B.
直剞
C.
反刀剞
D.
推刀剞
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【简答题】鳞毛
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【判断题】松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】下列剞有鳞毛花刀的菜肴是（）。
A.
松鼠鱼
B.
干烧鱼
C.
糖醋鱼
D.
水煮鱼
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【单选题】鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹，再转______直剞平行刀纹。
A.
90°角
B.
80°角
C.
70°角
D.
60°角
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【判断题】松鼠鳜鱼剞的是鳞毛花刀。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】昆虫的刚毛和鳞毛是同源的
A.
正确
B.
错误
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【简答题】鳞毛
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【简答题】【名词解释】鳞蠹
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【单选题】鳞毛花刀是先斜剞平行刀纹，再转90°角______平行刀纹。
A.
斜剞
B.
直剞
C.
反刀剞
D.
推刀剞
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