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【判断题】

粉果皮的澄面和生粉之比是5：5。

A.
正确
B.
错误
题目标签：生粉粉果澄面
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相关题库：中式面点师考试题库
参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【判断题】生粉团是先成形，后成熟的面团。（ ）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】干式喷射混凝土的水是在喷头处加入的，水与干料的混合时间非常短促，不易拌合湿润，故易产生粉尘。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】《用人单位职业病危害告知与警示标识管理规范》规定，产生粉尘的工作场所设置注意防尘、戴防尘口罩、戴防护眼镜等警示标识。（）
A.
正确
B.
错误
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【判断题】生粉团是先成熟后成形的粉团。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】澄面粉质质滑、用开水烫熟、然后制成面团、目的是使它粘连、软滑。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】娥姐粉果的主坯主要是用澄面生粉和（）。
A.
玉米粉
B.
米粉
C.
栗粉
D.
高粱粉
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【单选题】中药材和中药饮片的取样、筛选、称重、粉碎、混合等操作易产生粉尘的，应当采取有效措施，以控制粉尘扩散，避免污染和交叉污染。（ ）
A.
对
B.
错
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【单选题】有一两级除尘系统,已知系统的流量为8m 3 /s,工艺设备产生粉尘量为20g/s,各级除尘效率分别为80%和95%。若不考虑系统漏风,经该除尘系统处理后粉尘的排放浓度是( )
A.
25mg/m 3
B.
40mg/m 3
C.
400mg/m 3
D.
100mg/m 3
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【多选题】下列哪些制品属于生粉团制品
A.
汤圆
B.
油炸糕
C.
麻团
D.
驴打滚
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【判断题】澄面面团色泽洁白，细腻柔软，可塑性强。
A.
正确
B.
错误
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