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【单选题】

炒麦穗鲜鱿是传统名菜，鲜鱿经过（）形如麦穗

A.

初加工

B.

油泡

C.

焯水

D.

细致刀工

题目标签：鲜鱿

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】菜肴“椒盐鲜鱿”的命名方法属于( )。

A.

以主要原料和烹调方法命名

B.

以主要原料和主要调味品或调味方法命名

C.

以所用主料和某一突出的辅料命名

D.

主辅料及烹调方法全部在名称中列出

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【判断题】菜肴“油泡鲜鱿”的配菜方法是以原料色泽对比的原则进行配搭。

A.

正确

B.

错误

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【单选题】炒麦穗鲜鱿是传统名菜，鲜鱿经过（）形如麦穗

A.

初加工

B.

油泡

C.

焯水

D.

细致刀工

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