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【简答题】
制豆沙时，煮豆的火候要求是（），（），（）。
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题目标签：
豆沙
火候
煮豆
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】手烧炉在投煤时要掌握火候（）
A.
火层发白投煤好
B.
火层发黄投煤好
C.
火层发红投煤好
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【单选题】在煮制过程中火候采用（）是指保持火焰不灭。
A.
旺火
B.
文火
C.
微火
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【单选题】制作豆沙馅的原料有：红小豆()、白糖500g、糖玫瑰50g、花生油150g。
A.
100g
B.
600g
C.
500g
D.
300g
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【单选题】壮医药线点灸使用的火候是
A.
明火
B.
珠火
C.
条火
D.
径火
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【判断题】对原料而言，火候表示原料成熟所需要的火力大小。( )
A.
正确
B.
错误
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【单选题】摊制时火候应以（）为宜。
A.
小火
B.
微火
C.
文火
D.
灵活掌握
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【判断题】在制作拔丝菜肴熬制糖浆时，要特别注意掌握好火候，火欠时不能成丝，火过时色暗易发苦。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】制作芝麻凉卷的原料是粳米、豆沙馅、熟芝麻。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】饮茶艺术包括备器、择水、取火、候汤、习茶五大环节，缺一不可，但顺序可以任意调整。
A.
正确
B.
错误
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【简答题】“中秋节”是我国的传统佳节，历来都有赏月，吃月饼的习俗。小明家吃过晚饭后，小明的母亲在桌子上放了四个包装纸盒完全一样的月饼，它们分别是2个豆沙，1个莲蓉和1个叉烧。（1）小明随机拿一个月饼，是莲蓉的概率是多少？（2）小明随机拿2个月饼，请用树形图或列表的方法表示所有可能的结果，并计算出没有拿到豆沙月饼的概率是多少？
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