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【判断题】

闽菜刀工巧妙，一切服从于味。（ ）

A.
正确
B.
错误
题目标签：闽菜
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参考答案：
参考解析：
.
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举一反三

【多选题】闽菜是我国八大菜系之一，它的特点有（）。
A.
刀工巧妙.寓趣于味.素有剞花如荔.切丝如发.片薄如纸的美誉
B.
汤菜众多.变化无穷.素有一汤十变之说
C.
调味单一
D.
烹调细腻.雅致大方.以炒.蒸.煨技术最为突出
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【单选题】闽菜：福建
A.
鲁菜：东北
B.
杭帮菜：杭州
C.
淮扬菜：江苏
D.
湘菜：湖北
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【多选题】下列菜品属于闽菜代表菜的有（）。
A.
桂花蛤肉
B.
宋嫂鱼羹
C.
油火焗红鲟
D.
东璧龙珠
E.
新风鳗鲞
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【多选题】闽菜以( )风味为代表
A.
闽东
B.
闽南
C.
闽西
D.
闽北
E.
闽中
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【单选题】下列名菜中，属于闽菜的是（）
A.
三蛇龙虎会
B.
鸡丝燕窝
C.
东坡肉
D.
清蒸大闸蟹
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【多选题】闽菜以( )风味为代表。
A.
闽东
B.
闽南
C.
闽西
D.
闽北
E.
闽中
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【多选题】下列属于闽菜的代表菜是( )。
A.
煎糟鳗鱼
B.
冰糖甲鱼
C.
荔枝肉
D.
太爷鸡
E.
槽醉鸡
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【单选题】闽菜以烹调（）著称。
A.
山珍野味
B.
山珍海味
C.
河鲜家禽
D.
烟熏腊肉
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【判断题】佛跳墙是闽菜代表。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】闽菜代表菜有
A.
九转大肠、麻婆豆腐、荔枝肉
B.
荔枝肉、佛跳墙、醉糟鸡
C.
盐水鸭、鱼香肉丝、麻辣子鸡
D.
宫保鸡丁、佛跳墙、东坡肉
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