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【单选题】

罗浮山酥醪菜是位于博罗境内的罗浮山酥醪村的特色干菜，又名（）。

A.
东坡菜
B.
仙姑菜
C.
仙人菜
D.
梅菜
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题目标签：博罗干菜罗浮山
参考答案：
参考解析：
.
刷刷题刷刷变学霸
举一反三

【单选题】干货制品的保管时,为防受潮和湿热霉变,干菜类、米面类使用箱子盛装原材料应做到的是
A.
带盖密封
B.
不要带盖
C.
不要密封
D.
随便放
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【单选题】在加工干菜的进程中，其成分破坏最小的是（）
A.
水分
B.
蛋白质
C.
糖分
D.
矿物质
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【单选题】制作干菜馅时,木耳选用()者较好。
A.
肉厚
B.
肉厚、有光泽
C.
肉厚、有光泽、无皮壳
D.
无皮壳、肉厚
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【简答题】根据以下资料计算副食品零售物价指数。 类别 权数 价格指数 豆油 6% 105% 食盐 2% 100% 鲜菜 20% 102% 干菜 3% 99% 肉类 40% 132% 水产 18% 140% 调料 5% 98% 食糖 6% 100%
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【单选题】在下列景点中，（）不属于罗浮山三大名泉。
A.
长生井
B.
卓锡泉
C.
酿泉
D.
金山泉
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【单选题】制作干菜馅时，木耳以（）者为好。
A.
肉厚、有光泽、无皮壳
B.
肉厚、有光泽
C.
肉厚
D.
无皮壳、肉厚
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【多选题】绍兴菜,取料以鱼虾河鲜与鸡鸭家禽及豆、笋、梅干菜为主,烹饪上常用鲜料配腌腊食品同蒸或炖,且多用绍兴黄酒烹制,香味浓烈,传统名菜有()。
A.
梅干菜焖肉
B.
新风鳗鲞
C.
清汤越鸡
D.
清蒸鳜鱼
E.
爆墨鱼花
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【简答题】【名词解释】罗浮山(古)
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【多选题】进口干果、干菜、原糖、天然树脂、土产类等，经出入境检验检疫机关实施（）签发《植物检疫证书》和《入境货物通关单》准予入境。
A.
现场检疫合格
B.
实验室检疫合格
C.
检疫处理不合格
D.
卫生许可
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【单选题】制作干菜馅时，木耳应选用( )者为好。
A.
肉厚
B.
肉厚、有光泽
C.
肉厚、有光泽、无皮壳
D.
无皮壳、肉厚
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