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【单选题】

瘦肉型猪肉的瘦肉一般占胴体的( ),

A.

45%~50%

B.

50%~55%

C.

55%~60%

D.

60%~65%

题目标签：猪肉瘦肉型猪

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【简答题】[名词解释] DFD猪肉

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【简答题】下列哪些选项属于瘦肉型猪的外形特点

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【单选题】测定猪肉中脂肪含量最常用的方法是( )

A.

双缩脲法

B.

索氏抽提法

C.

荧光法

D.

酶法

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【单选题】食生猪肉可能患（）。

A.

囊虫病

B.

猪带绦虫病和旋毛虫病

C.

华枝睾吸虫病

D.

布氏姜片吸虫病

E.

日本血吸虫病

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【多选题】肉类食品冷链过程中对冻猪肉的感官要求（）

A.

脂肪呈白色或乳白色，无霉点

B.

肌肉有光泽，红色或稍暗

C.

具有冻猪肉正常气味，无异味

D.

肉质紧密、坚实

E.

外表及切面湿润，不粘手

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【简答题】怎样鉴别新鲜猪肉与变质、腐败猪肉？

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【判断题】培育猪种是指将我国具有某些特点的优良地方猪种通过与国外瘦肉型猪种杂交,克服其缺点获得较满意的目标后,经过长时间的培育而形成的新品种。( )

A.

正确

B.

错误

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【单选题】（）的客人忌讳吃猪肉。

A.

伊斯兰教

B.

佛教

C.

基督教

D.

天主教

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【单选题】某地猪种与从国外引进的瘦肉型猪种相比，具有耐粗饲强、抗疾病、母性好、繁殖率高等特点，但随着瘦肉型猪种的推广，某地猪种几乎绝迹，这就降低了生物多样性中的( )

A.

遗传多样性

B.

生态系统多样性

C.

生物种类多样性

D.

以上三者都是

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【简答题】牛羊肉中蛋白质含量与猪肉相比( )。

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