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【填空题】

热菜在装盘过程中进行适当的（ ）和（ ），可使菜肴在色、香、味、
形上更加完美。

题目标签：装盘更加完美形上
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参考答案：
参考解析：
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举一反三

【单选题】“红烧肉”的装盘方法是（）。
A.
拖入法
B.
盛入法
C.
扣入法
D.
拉入法
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【单选题】如果要在形状图形上添加文本,( ),然后键入文本。
A.
必须在形状图形上单击鼠标左键,选择“输入文本”命令
B.
必须使用“插入”工具栏中的“文本框”命令
C.
需要首先在格式选项卡中选中文本框,并在该图形上单击一下鼠标左键
D.
必须使用“开始”工具栏中“文本框”命令
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【单选题】压装盘绠时，各盘绠圈的接口必须错开—定角度，一般错开角度为（）。
A.
00
B.
900
C.
1200
D.
1800
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【简答题】在中径的母线通过牙形上的沟槽和凸起宽度应（）。
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【单选题】单拼“油爆河虾”的装盘方法为(
A.
会排单拼
B.
排围单拼
C.
量围单拼
D.
盐旋单拼
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【多选题】冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______。
A.
将原料堆成塔型
B.
先排列在刀面上再反扣在盛器中
C.
在模具中凝结成型
D.
将原料码成阶梯形
E.
将原料粘贴在一起
F.
将原料捆扎在一起
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【单选题】杭白芷与白芷外形上最大区别点在于
A.
外表颜色
B.
根的形状
C.
质地
D.
皮孔的排列形式
E.
气味
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【单选题】测试导入单选题55 随意式是()的装盘形式。
A.
选择1 最形象
B.
选择2 最复杂
C.
选择3 最简单
D.
选择4 最整齐
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【判断题】整鱼装盘时，有刀缝的一侧要朝下。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】托盘装盘时，盘内物品要摆放整齐，摆成（）或（）。
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