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【简答题】
[名词解释] 鱼体解僵和自溶
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题目标签：
自溶
相关题库：
食品原料学题库
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】肉的自溶的原因（）
A.
宰后尸温放散不良
B.
极限PH值的形成
C.
组织蛋白酶的活性增强
D.
肉的酸性发酵
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【简答题】【名词解释】细胞自溶
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【判断题】环境温度越高，自溶越快。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】自溶性清创描述错误的是（）
A.
无创清创，操作简单风险小
B.
清创时间长
C.
自溶过程产生较多渗液
D.
容易侵渍周围皮肤
E.
费用少
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【简答题】[名词解释] 鱼体解僵和自溶
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【判断题】环境温度越高,自溶越快
A.
正确
B.
错误
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【简答题】肉的自溶
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【单选题】自溶和下列哪项有关系：（）
A.
细菌
B.
消化液
C.
寄生虫
D.
细胞内酶
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【判断题】遗体的不同脏器的自溶速度是不同的，其中胰脏是较早自溶的。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】酵母自溶会使啤酒pH值（）。
A.
升高
B.
降低
C.
不变
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