下载APP
【判断题】
制汤时的葱姜酒可以先期投放，但盐必须最后放。( )
A.
正确
B.
错误
举报
题目标签：
葱姜
制汤
参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【填空题】西餐制汤一般选用 鸡 、（ ）、（ ）的肉与骨头来制汤。
查看完整题目与答案
【单选题】一般用于制汤或烩煮肉类的是（）。
A.
汤桶
B.
沙司锅
C.
蒸锅
D.
奄列盘
查看完整题目与答案
【判断题】制汤时要灵活掌握火候。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【单选题】制汤时可以提前投放的调料是______。
A.
精盐
B.
味精
C.
鸡精
D.
葱、姜、绍酒
查看完整题目与答案
【单选题】()尤精于制汤。
A.
济南菜
B.
胶东菜
C.
蓬莱菜
D.
济宁菜
查看完整题目与答案
【单选题】适宜制汤或炖、焖的是：（）。
A.
老鸡
B.
母鸡
C.
仔鸡
D.
新鸡
查看完整题目与答案
【简答题】制汤的关键有哪些?
查看完整题目与答案
【判断题】制汤时要灵活掌握火候。
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
【简答题】【名词解释】制汤
查看完整题目与答案
【判断题】造成汤色乳白的原因主要是制汤时的火候较大。( )
A.
正确
B.
错误
查看完整题目与答案
