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【判断题】
鞑靼少司的主料是马乃司少司。
A.
正确
B.
错误
题目标签:
马乃司
鞑靼少司
主料
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参考答案:
参考解析:
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】“霸王别姬”是由下面哪种原料为主料制作的?()
A.
龟
B.
甲鱼
C.
牛蛙
D.
青蟹
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【单选题】()可作主料,也可作配料,可炒、炖、煮、烧、拌、做汤、制陷及拼制冷盘,并常用于配色。
A.
香菇
B.
蘑菇
C.
草菇
D.
金针菇
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【单选题】我国澳门地区的名菜“马介休”是用哪种鱼为主料制作的?
A.
鲑鱼
B.
鳕鱼
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【单选题】回锅肉主料预熟处理时以()为佳。
A.
断生
B.
半生
C.
半熟
D.
全熟
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【单选题】示例“泥烤叫化鸡”的主料是( )。
A.
三黄鸡
B.
文昌鸡
C.
竹丝鸡
D.
火鸡
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【判断题】㸆的菜肴,其主料成形宜大不宜小。()
A.
正确
B.
错误
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【判断题】包裹法必须将主料包裹成象形形状。()
A.
正确
B.
错误
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【单选题】匈牙利桧牛肉的主料是()
A.
牛胸肉
B.
牛里脊肉
C.
牛外脊肉
D.
牛腿肉
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【单选题】马乃司的色泽应是()。
A.
乳白色
B.
浅黄色
C.
浅褐色
D.
粉红色
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【单选题】浑炖是将底料煸炒,主料先炸或煎后炖,俗称()。
A.
清炖
B.
乱炖
C.
垮炖
D.
瞎炖
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