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【简答题】
粉果馅和糯米鸡馅有什么区别？
题目标签：
粉果
果馅
糯米鸡
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相关题库：
中级面点工题库
参考答案：
参考解析：
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举一反三
【判断题】（ ）粉果皮的成形可以是拍皮的制方法。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等。
A.
面包计司馅料
B.
苹果馅料
C.
计司类馅料
D.
鲜果酥盒馅料
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【简答题】糯米鸡的主要食材有哪些？
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【单选题】粉果馅的刀法变化规格是( )。
A.
幼粒
B.
粗粒
C.
幼丝
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【单选题】在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用（）。
A.
高火
B.
中火
C.
低火
D.
微火
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【判断题】糯米鸡取料就是鸡和糯米。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入()。
A.
水
B.
牛奶
C.
打起蛋白
D.
鸡蛋
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【单选题】干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至70℃以下后，加入（）。
A.
A、水
B.
B、牛奶
C.
C、打起蛋白
D.
D、鸡蛋
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【单选题】在制作干果馅时，对干果馅加热，宜用（）。
A.
高火
B.
中火
C.
低火
D.
微火
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【单选题】四式面点常用的陷料类有巧克力馅料、（）、奶油馅料、鲜果馅料等
A.
面包起司馅料
B.
苹果馅料
C.
豆类馅料
D.
起司类馅料
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