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【简答题】
【名词解释】茶黄素
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茶黄素
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举一反三
【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。
A.
刺激性和鲜爽度
B.
浓醇和鲜爽度
C.
刺激性和醇厚度
D.
刺激性和甘鲜度
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【单选题】黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和（）
A.
胡萝卜素
B.
叶绿素
C.
茶红素
D.
茶褐素
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【判断题】茶红素比茶黄素和茶褐素保健功效更显著。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】红茶的呈味物质、茶黄素是茶汤()的决定性成分
A.
刺激性和鲜爽度
B.
浓醇和鲜爽度
C.
刺激性和醇厚性
D.
刺激性和甘鲜度
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【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】当pH值大于5时，汤色加深；当pH值达到（ ）时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。
A.
9
B.
8
C.
6
D.
7
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【单选题】当pH值大于5时，汤色加深;当pH值达到()时，茶黄素就倾向于自动氧化而损失。
A.
9
B.
8
C.
6
D.
7
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【判断题】绿茶的呈味物质构成，有茶黄素、茶褐素、花青素等。
A.
正确
B.
错误
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【单选题】红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。
A.
刺激性和鲜爽度
B.
浓醇和鲜爽度
C.
刺激性和醇厚度
D.
刺激性和甘鲜度
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【判断题】茶黄素和茶红素
A.
正确
B.
错误
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