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【单选题】
面包糕点在夏天的保质期一般为()天。
A.
1-2
B.
3-5
C.
5-6
D.
7
题目标签：
面包糕点
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参考答案：
参考解析：
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举一反三
【单选题】面包、糕点类食品中常常使用的防腐剂为()。
A.
苯甲酸钠
B.
丙酸盐
C.
山梨酸钾
D.
对羟基苯甲酸酯
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【单选题】面包糕点在夏天的保质期一般为()天。
A.
1-2
B.
3-5
C.
5-6
D.
7
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【简答题】油脂在面包糕点中的工艺性能?
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【判断题】山梨酸及其钾盐是一种较安全的食品防腐剂，可用于面包、糕点的防腐。
A.
正确
B.
错误
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【判断题】面包、糕点、软糖应选吸湿性大的果糖或果葡糖浆。()
A.
正确
B.
错误
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【简答题】制作面包、糕点、蛋糕应选择什么技术指标的小麦面粉？
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【判断题】果葡糖吸湿性与保湿性较好可以用于生产面包、糕点、软糖
A.
正确
B.
错误
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【多选题】适合应用于 面包、糕点类食品 生产中的淀粉糖有哪些?( )
A.
蔗糖
B.
葡萄糖
C.
麦芽糖 ；
D.
D果葡糖浆
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【简答题】其他面包,糕点,饼干及烘焙糕饼
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【判断题】散装面包、糕点应该放在较高的陈列位置。
A.
正确
B.
错误
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