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【判断题】

用西餐时，吃蔬菜都要用刀、叉取食，不能用手取食。( )

A.

正确

B.

错误

题目标签：西餐叉取蔬菜

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参考答案：

参考解析：

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举一反三

【单选题】关于西餐的使用方法，以下说法错误的是()。

A.

吃色拉时通常只宜使用餐叉。

B.

吃面包时，可以用它蘸汤。

C.

吃鸡时不能用手撕。

D.

喝汤时要右手握汤匙。

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【判断题】每天多吃水果、蔬菜、谷类和面包等可增加植物纤维的摄入。

A.

正确

B.

错误

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【多选题】下列蔬菜中属于藻类蔬菜的是()

A.

石耳

B.

紫菜

C.

海带

D.

石花菜

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【单选题】西餐传入中国的同时，也为中国带来了西餐文化，下列关于西餐的叙述不正确的是

A.

鸦片战争后随着西方人大批来华传入中国

B.

烹饪方式和就餐礼节与中餐有明显差异

C.

西餐常用的原料开始大量摆上百姓的饭桌

D.

西餐馆由外国人经营，顾客主要是归国华侨

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【简答题】蔬菜初加工的加工方法为（）。用新鲜蔬菜制馅，大都需经过（）。

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【判断题】儿童在明白“青菜”“萝卜”等概念后,再学习“蔬菜”的概念,属于下位学习。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。

A.

美式

B.

俄式

C.

法式

D.

美式

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【判断题】西餐吃鱼类等海鲜时，一般配红葡萄酒饮用。

A.

正确

B.

错误

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【判断题】冷风冷却使用得最多的是水果、蔬菜在冷库的高温库房中的冷却贮藏。()

A.

正确

B.

错误

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【单选题】各种蔬菜应先（），再切配，这样能减少水溶性营养物质的损失。

A.

切配

B.

清洗

C.

先细加工后清洗

D.

先上浆后清洗

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