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参考答案：
参考解析：
刷刷题刷刷变学霸
举一反三
【单选题】下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是()
A.
按照清水与盐的质量比为 4∶1 的比例配制盐水
B.
按照清水与盐的质量比为 5∶1 的比例配制盐水
C.
盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染
D.
在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境
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【多选题】樱桃肉的制作关键有______。
A.
先剞刀后焯水
B.
先焯水后剞刀
C.
炖制时皮要朝上
D.
小火焖至1h
E.
应选择后臀肉
【单选题】交叉线按（ ）的标准制作。
A.
两头都是T568A
B.
两头都是T568B
C.
一头T568A，一头T568B
D.
以上答案都不对
【判断题】制作外翻鞋之鞋楦，其楦底必须加装钢质护片。
A.
正确
B.
错误
【单选题】制作泡菜时用到的蔬菜最好是
A.
腌制的蔬菜
B.
新鲜当季的蔬菜
C.
废弃的蔬菜
D.
晒干的蔬菜
【单选题】制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。
A.
足汽速蒸
B.
足汽缓蒸
C.
放汽速蒸
D.
放汽缓蒸
【单选题】附子饼的制作，其附子粉末的混合物是
A.
盐水
B.
麻油
C.
黄酒
D.
陈醋
【单选题】制作( )时须抹上芥末酱和酱料
A.
冷狗
B.
热狗
C.
檀香三明治
D.
汉堡包
【单选题】四川泡菜一般泡制（）天以上就可食用。
A.
2
B.
10
C.
11
D.
12
【单选题】在Photoshop中使用（）面板制作GIF动画。
A.
图层
B.
时间轴
C.
动作
D.
路径
【判断题】泡菜发酵中的有益菌是乳酸菌。（）
A.
正确
B.
错误
【单选题】四川泡菜属于（）。
A.
发酵性盐渍制品
B.
酸渍制品
C.
非发酵性盐渍制品
D.
糖渍制品
【单选题】下列有关泡菜制作过程的叙述，不正确的是()
A.
按照清水与盐的质量比为 4∶1 的比例配制盐水
B.
按照清水与盐的质量比为 5∶1 的比例配制盐水
C.
盐水入坛前要煮沸、冷却，以防止污染
D.
在坛盖边沿的水槽中注满水，以保证坛内的无氧环境
【单选题】灭弧罩由( )材料制作而成。
A.
铜铝合金、银镀层
B.
陶土、石棉、水尼、塑料
C.
花岗岩、水尼、塑料
D.
沙土、水泥、玻璃纤维
【多选题】油炸⻧浸制作的冷菜⼀般具有 ( )的特点。
A.
⾊泽红润
B.
醇⾹味浓
C.
清淡爽⼝
D.
⼲⾹酥脆.
E.
鲜⾹脆嫩
【单选题】（）是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。
A.
惠孟臣
B.
陈鸣远
C.
陈曼生
D.
邵大亨